伯爵戚风
材料
做法
1、热开水冲泡茶叶三分钟后,将茶叶与茶汤分开
2、将蛋黄与糖A混合均匀,倒入[步骤1]茶汤与沙拉油,搅打至起泡
3、拌入过筛面粉及[步骤1]茶叶,充分混合
4、于其他碗内,用电动打蛋器,将蛋白打至发泡,并分二至三次加入糖B,若电动打蛋器拾起,蛋白挺立不滴落,才算完成
5、于[步骤3]中加入1/3[步骤4]蛋白,混合均匀,使质地相近。
6、接着,轻柔拌入其余蛋白霜,由中心向外拌,以刮刀轻挑泡沫,再切下搅拌。
7、倒入模具,并敲打出气泡
8、放入已预热170度之烤箱,烘烤25~30分钟。烘烤完成后,倒扣放凉,避免蛋糕塌陷。
(创建于2016-07-17)