四寸伯爵戚风蛋糕
材料
做法
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1:将食材量好,伯爵茶泡好
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2:伯爵茶包打开磨细,过筛
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3:将蛋白与蛋黄分开
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4:将10g白砂糖加入蛋黄中打匀
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5:将伯爵茶加入蛋黄糊中搅拌均匀
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6:将植物油加入蛋黄糊中搅拌均匀
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7:将低筋面粉,玉米粉,伯爵茶粉加入蛋黄糊中搅拌均匀
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8:蛋白用中速打至小泡泡
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9:蛋白用打蛋器打至起小泡泡,边打边分三次将细砂糖30g加入蛋白霜中
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10:将蛋白霜打至硬式发泡,倒过来不会留下来的程度
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11:将三分之一个蛋白霜加入蛋黄面糊中拌匀
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12:将11倒入剩余的蛋白霜中用切拌方式拌匀面糊
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13:将面糊倒入四寸戚风模型中
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14:面糊倒入后将模型轻敲几下再放入烤箱烘烤
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15:170度烤25分钟,取出用竹签测试若无粘黏即可
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16:将整个模型倒扣放凉后取出
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17:切块上桌