沙茶虾仁米饭煎饼
材料
"洋葱丝 2大匙","红萝卜丝 2大匙","高丽菜丝 2大匙","虾仁 10尾","豌豆仁 2大匙","葱末 2大匙","黑芝麻粒 适量","冷饭 200ml","鸡蛋 1颗","中筋面粉(或低筋) 5大匙","沙茶酱 2小匙","盐 1/4小匙"
做法
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1: 先备料。把菜类切丝、切末。虾仁洗净、开背去掉肠泥、对切成二块。冷饭装袋子里压散备用。
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2: 炒菜料。锅里放1大匙油转中小火热锅,依序炒洋葱、红萝卜、高丽菜,以上菜料炒油亮后把虾仁入锅拌炒到八分熟。
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3: 然后下豌豆仁及1/2米杯水呛锅拌炒,把调味料加入炒匀、洒入葱末、黑芝麻粒,小火煨煮到略收汁即可。
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4: 把炒熟的菜料放进钢盆里,加入冷饭拌匀。
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5: 炒菜料时不要把汁收光,留一些汤汁冷饭可以吸收。
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6: 这时加面粉进来拌匀。
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7: 再把蛋液打散加入拌匀。
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8: 不沾锅里放一点点油,用沾了油的汤匙挖饭糊,先在钢盆里挖一大团略整成球状再放进锅里,用汤匙压整成饼状。
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9: 一面先煎金黄固定后再用胶铲或叉子翻面。
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10: 二面煎金黄即可盛到厨房纸巾上吸附多余油脂,放温即可食用。