美味小餐包
材料
"A:高筋面粉 80g","A:水 45g","A:酵母粉 1/2小匙","A:糖 1大匙","B:高筋面粉 300g","B:牛奶 100g","B:蛋 1个","B:酵母粉 1.5小匙","B:糖 60g","B:盐 1/2小匙","B:奶油 40g","B:香草精 1小匙"
做法
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1: 将A料揉成团,盖上保鲜膜,发至两倍大。是为老面。
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2: B料全部放入搅拌缸中,把发好的老面撕成小块丢入一起调打成团,只要打到不黏缸即可,倒不需打至扩展阶段。
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3: 打好的面团松弛10分钟即可擀成长方片,为方便操作,可撒些高粉在枱面作为手粉。
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4: 面片卷成长卷后切段,大小随意,我是切成12个。每个小面团中间割一刀口,我不小心割得有点深,不过错有错著,烤出来的面包,照相后看起来有点像心形呢。
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5: 排放在烤盘,最后发酵至两倍大,刷上蛋奶水,350°F烤约15-20分钟,或至表面金黄。