1: 先将蛋黄糊搅拌混合，不用打发。

2: 再将粉类筛进蛋黄糊。

3: 预备另一个盆子打蛋白糊，将砂糖分三次加进蛋白，分三次打发。然后将蛋白轻轻拌进蛋黄糊，不要搅拌太多，免得蛋白里的空气消掉。

4: 在格仔饼夹的两边涂抹牛油，用中火烧热饼夹，倒进蛋浆，合起饼夹后翻面，让另一边的格子也填上蛋浆，然后每边各烘1分钟。

5: 做忌廉牛油，先将半杯忌廉打发，然后加进约3汤匙已融牛油，再打发均匀。抹进挤花袋，便能挤出漂亮的忌廉牛油花，抹在格仔饼上更香口。加上果酱也很不错。