1: 将蒜油酱材料取出，将蒜头去老膜，切成蒜末；热锅放入橄榄油，油温提高即可放入蒜末，以中小火炸酥蒜末，待蒜末变金黄色时，将盐巴和酱油一起放入，即可熄火备用。

2: 清洗锅子后，加入3大匙的水煮开。

3: 将剥去外壳的菱角清洗干净，放入锅中去煮。

4: 加入1大匙的牛头牌咖哩炒酱到锅中去焖煮。

5: 将姜洗净切丝，放入锅中一起煨煮。边煮边加水份，让锅子保持等量的水，才不致于烧乾，影响咖哩的香气与美味。待菱角煨煮到米8分熟（也就是吃起来不脆口）。

6: 将青葱洗净，去头尾和老皮，切成葱花，放入锅中拌炒。

7: 完成后将咖哩菱角盛盘，上头淋上一匙的蒜油酱。

8: 完成！菱角完美的元宝形状和咖哩美丽的金黄色泽搭配，一道美味又美丽的菜肴上桌喽～