凉拌葱香鲜蚵
材料
"蚵仔 300克","嫩豆腐 1块","青葱 2~3支","蒜头 3小瓣","姜末 1小匙","大红辣椒 1支","香菜叶 适量","日式和风酱油 3大匙","酱油膏 1大匙","辣椒油 1/2小匙","砂糖 1/2小匙","黑醋 1小匙","麻油 少许"
做法
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1: 豆腐横向切成6等份。水滚后放入锅中,用小火川烫一分钟去除豆味。
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2: 豆腐轻捞起锅排盘,静置10分钟,待出水后用厨用纸巾沥干多余水分。
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3: 蚵仔用少许盐或白萝卜泥清洗干净。利用步骤1的水,水滚后放入蚵仔,待水煮开后约30秒捞出,稍为泡入冷水中,沥干后另用碗装着,静置一下,待出水后沥干多余水分,再放在排盘的豆腐上。
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4: 青葱洗净、蒜头去皮、大红辣椒去籽、老姜洗净,全部切成细末状
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5: 将步骤4的辛香料与全部酱料混合,淋在鲜蚵上即完成。