焦糖烤布蕾
材料
做法
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1:将食材中的牛奶,鲜奶油,奶精放至锅中煮热(若喜欢口感及度浓稠绵密的请将上面材料直接改成鲜奶油2杯)
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2:加入白糖,确定糖彻底溶解后熄火备用
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3:四颗全蛋(若要口感更绵密的请换成6颗蛋黄)打到微发起泡
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4:将打好的蛋液过筛
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5:慢慢将微温的鲜奶溶液,一点点倒入蛋液中,同时搅拌均匀
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6:再次过筛,分别盛入器皿中(可改用餐厅里的陶瓷小器皿会更可爱)
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7:将大烤盘装水,约到小烤盘一半的高度,烤箱预热350F/180C隔水烤40分钟
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8:拿出烤箱放凉后,放入冰箱冷藏
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9:要食用前,在布蕾表面洒上一层均匀的白糖
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10:放入烤箱下层
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11:让布蕾表面离烤箱火越近越好,约烤2分钟或见其上色即可
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12:若有喷枪,直接用喷枪在白糖上熔出焦糖即可