1: 备料

2: 地瓜削皮切小丁后放入电锅，外锅加入1杯水蒸熟。

3: 将一半的地瓜压成泥(喜欢地瓜块的可以不用压)

4: 取一锅水,水滚后加入西谷米边搅边煮,煮到透明。捞起沥干放入冰开水中5分钟,这样吃起来会较Q弹唷 !

5: 另取一锅，加入水、炼乳(可省略)与砂糖煮到滚后熄火,加入鲜奶、地瓜及泰山紫米红豆

6: 食用前再加入西米露,一碗香醇浓郁的红豆地瓜西米露好轻松就完成囉!