番茄肉酱
材料
"牛绞肉、猪绞肉2:1 适量","番茄 随意","芹菜 两三根","番茄糊罐头 一罐","番茄粒罐头 一罐","大蒜 适量","盐、黑胡椒粉 适量","月桂叶、奥勒冈 可加可不加","白酒、苹果汁 适量"
做法
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1: 所有的蔬菜都切成小块
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2: 这次的牛绞肉是用肥肉比瘦肉20:80的比例,有点肥;猪肉一样是用猪排自己绞的(因为牛肉很肥,猪肉的肥肉部分我有把它切掉)
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3: 冷油下切碎的大蒜,中火炒到冒出香气
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4: 接着下绞肉
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5: 维持中火,炒到绞肉变色
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6: 确认绞肉都变色之后,把切碎的蔬菜依序下锅
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7: 以及番茄罐头们
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8: 材料搅拌均匀之后,加入盐、黑胡椒、香草们入锅(番茄罐头本身有咸,调味时要注意味道)
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9: 这番茄罐头的水分比我想像还要多,整个锅子快满出来,换个大锅继续。倒入两大杯白酒、一杯苹果汁,煮滚
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10: 煮滚之后转小火,盖锅炖一个半小时
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11: 番茄很多汁,肉也很多汁,炖这肉酱不需要加水,有白酒和苹果汁就够了,再加水会稀释肉酱的味道。即使没加水,时间到了开盖,看起来还是很汤汁感,我就干脆不加盖,再炖半小时
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12: 煮好放凉,就可以分装冷藏或冷冻了。冷藏可以放一个礼拜,冷冻可以放三个月左右。