1: 蒜头切末，九层塔切碎，辣椒切丝

2: 蒜茉、九层塔，加入酱油、香油备用

3: 茄子洗净，去蒂头，切段再对切

4: 泡入盐水10分钟，如果会浮起来可用个碟子或小盘子压住

5: 煮一锅水，水滚放入茄子(一定要滚，不然会变成咖啡色)

6: 紫色的面朝下，白色朝上，煮5-10分钟

7: 茄子煮透(白色部分会变成透明)，捞起排整齐

8: 淋上酱汁，摆上辣椒

9: 完成