1: 备料将米洗净.蛤蜊吐沙透抽切圈.洋葱切末.甜椒切粗丝.花椰菜烫半熟备用。

2: 锅中放少许油爆香一半的洋葱末,再放入透抽及虾仁炒半熟,洒上少许塩、淋1小匙米酒去腥拌炒起锅。

3: 原锅放蛤蜊及少许水盖上锅盖,待蛤蜊开口后起锅备用。

4: 原锅放少许油爆香剩下的洋葱末,再倒入白米稍炒。

5: 熄火。作法4.加咖哩粉.塩调味炒匀。

6: 再度开中小火,加入高汤一杯,炒至汤汁被米粒吸收后再加一杯,一样炒到汤汁被米粒吸收,最后一杯倒入锅中将米铺平,盖锅盖以小火闷煮约5~10分钟。

7: 熄火打开锅盖将所有的料摆放在饭上,再度盖上锅盖以小火闷煮3分钟。

8: 用大古铁器-炒锅来料理菜肴,保温效果佳,把营养都锁住,简单健康、原汁原味的澎湃咖哩海鲜饭就完成囉!