蕃茄肉丸义大利面
材料
"干的义大利面 200克","盐(煮义大利面) 1小搓","Parmesan起士 适量","3分肥7分瘦的猪绞肉 300克","面包粉 1大匙","Parmesan起士粉 1大匙","全蛋(打散) 1个","肉荳蔻 1/2小匙(可省略)","盐 1/4小匙","黑胡椒 1/8小匙","橄榄油或植物油 2大匙","蒜末 2小匙","洋葱末 60克","新鲜蕃茄 3个","蕃茄膏 2-3大匙","月桂叶 2片","水或红酒 150毫升","盐 适量","黑胡椒 适量"
做法
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1: 将肉丸所有材料和匀
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2: 将步骤1搓成丸子状,大小如乒乓球,每个约25克
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3: 在热锅中倒入橄榄油,放入步骤2做好的肉丸,用中火煎至半熟且表面金黄,然后盛起备用
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4: 用锅中的余油将蒜末爆香,再加入洋葱末炒香
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5: 加入新鲜蕃茄(因蕃茄的果皮口感不好,而籽囊有苦涩味,建议事先去皮、去籽,只取果肉后切碎)和蕃茄膏炒匀
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6: 加入水和月桂叶煮滚
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7: 放入步骤3煎好的肉丸,以小火炖煮15-20分钟,然后加入盐和黑胡椒调味
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8: 煮一锅水,加入1小搓盐,等水滚后放入干的义大利面,煮7分钟捞起并沥干水分
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9: 将步骤8煮好的义大利面放入盘中,淋上适量的步骤7,再撒上Parmesan起士(或Parmesan起士粉)即可