自制肉桂葡萄贝果 [简易食谱]
材料
"高筋面粉 520克","全麦面粉 130克","酵母 4茶匙","肉桂粉 4茶匙","盐 2汤匙","红糖 55克","水 330毫升","蜂蜜 2汤匙","沙拉油 1汤匙","葡萄干 150克","蛋白 1颗"
做法
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1: 大碗内将高筋面粉,全麦面粉,盐,肉桂粉,酵母,葡萄干拌匀
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2: 将水,蜂蜜,黑糖拌匀备用
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3: 逐少将步骤二的混合液倒入面粉内,不停搅拌
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4: 在枱上洒上面粉,搓面团约八至十分钟,面团表面会变得较滑及有弹性 (如面团太乾,可加点水,如太湿便加高筋面粉)放入涂了油的大碗内,用保鲜纸包好,待一至两小时,面团会胀大一倍
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5: 用手压面团,排出空气,然后分成12份
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6: 搓圆面团,用手指在中间压一个洞,然后成一个圈
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7: 将面团放在烘焙纸上,用保鲜纸包好,静置30分钟,作第二次发酵
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8: 煮沸一锅水,下两汤匙红糖,每次放三个贝果在锅内,每边煮45秒,这可令贝果更Q靭
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9: 用布吸干贝果的水,放在烘焙纸上,在面上扫一层蛋白。放入烤箱220度烤15分钟,然后再反转贝果烤五至十分钟即成!