1、去骨鸡腿洗净、擦干后，非鸡皮的那一面可以用刀轻轻划个几刀，起锅以鸡皮的那一面下锅小火煎(可放一小t的油，不放亦可，因为鸡皮煎后会有油出来)，煎至金黄色再翻面，两面反复煎熟即可。

2、在剪鸡腿中有鸡油出来时，起另一个锅将些许的鸡油倒入锅中，当然要另外用新的料理油也行，下洋葱炒出香气后，下红萝卜、马铃薯拌炒后下开水500 cc-700cc，将材料煮到适当的软度后、下咖哩块煮至汤汁浓稠即可。

3、加上两样配菜就是给补习下课的小孩的快速简易晚餐囉。