百花酿芦笋
材料
"鲜虾 半斤","鱿鱼 150g","芦笋(粗) 7条","三色甜椒(切碎) 各1大匙","蛋液 1只","太白粉、面包粉 各适量","盐 半茶匙","糖、白胡椒粉、麻油 各适量","太白粉 1大匙"
做法
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1: 预备材料。
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2: 将虾子去壳去肠泥,洗净抹干水份,用刀背拍至起胶后再剁碎。
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3: 鱿鱼去掉内脏、去膜和鱿鱼头,洗净抹干水份后放入搅拌机打至起胶。
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4: 将虾胶、鱿鱼胶和甜椒碎混合,加入所有调味料以同一方向拌至黏稠状,并摔打几次后放入冰箱冷藏半小时,即完成百花饀料。
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5: 芦笋切去较粗糙的尾端,并刨去外表的老皮。
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6: 然后均匀地沾上一层薄薄的太白粉,这样可让饀料黏附着芦笋,炸时才不会松出。取适量已冷冻好的馅料包裹在芦笋中段,露出头、尾绿色部份。
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7: 再依序均匀地沾上太白粉、蛋液和面包粉。
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8: 放入油温约160C° 的油锅中,以中火炸至表面呈淡黄色定型后捞起。然后再调大火将油再加热约180°C,放入刚才炸过的芦笋,覆炸约1分钟至表面呈金黄色且熟透,即可捞出沥干油份。
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9: 放凉一会后,可蘸上甜酸酱或沙拉酱伴吃。