蛋黄酥
材料
"咸蛋黄 12个","黑芝麻 少许","米酒 少许","红豆泥 240克","蛋黄 1颗","【油皮】中筋面粉 125克","无水奶油 45克","糖粉 15克","水 60cc","【油酥】低筋面粉 120克","无水奶油 60克"
做法
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1: 蛋黄喷上少许的米酒,烤箱预热160度烤10分钟放冷备用
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2: 备好油皮,油酥的材料
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3: 将油皮的材料均匀的搅拌后,包上保鲜膜让面团松弛40分钟
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4: 将油酥的材料均匀搅拌后,包上保鲜膜放入冰箱备用
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5: 红豆泥20克包上咸蛋黄
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6: 搓圆备用
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7: 油皮20克包上油酥15克
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8: 收口朝下备用
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9: 收口朝上擀平卷起
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10: 让擀好的油皮松弛15分钟
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11: 重复擀第二次让面皮再休息15分钟,从中间压下,再从两边捏起
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12: 擀平,包上红豆泥
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13: 捏紧收口,收口朝下
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14: 抹上蛋黄液,放上少许芝麻,烤箱预热180度烤20分钟
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15: 烤至表面金黄即可