芋粿巧
材料
"芋头(切小丁) ㄧ颗","糯米粉 300g","在来米粉 1/2米杯","水 适量(约2米杯)","干香菇(泡软切丝) 数朵","虾米或樱花虾 适量","油葱酥 适量","猪绞肉 两碗","酱油 1大匙","糖(ㄧ匙加在炒馅里) 4大匙","盐(ㄧ匙加在炒馅里) 2小匙","白胡椒粉 适量"
做法
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1: 热锅冷油就放入虾米和香菇慢慢煸出香味。
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2: 再加入猪绞肉炒散且无血色后加入葱油酥和ㄧ大匙酱油和一匙糖和ㄧ匙盐拌炒ㄧ下即熄火。(若有要包馅这时就盛出ㄧ部分肉馅备用)
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3: 放入芋头丁到锅里(火不用开)拌匀充分吸收香味后全部盛出到另ㄧ深容器里。
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4: 容器里再加入糯米粉+再来米粉+糖+盐+白胡椒粉后,用手充分拌匀。
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5: 分次慢慢加入水,手ㄧ边拌ㄧ直到成为可塑型的ㄧ面团即停止加水。
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6: 取适量面团塑型成弯月状(若要包馅,这时就可包入),放上蒸锅,冷水起蒸约25~30分钟即完成。