1、马铃薯有大有小，视个人情况去选择量的多寡。我是用平底锅炸，所以我把油倒到锅子的八分满左右。

2、马铃薯切成粗条，冲水，泡水30min，将淀粉质冲掉。(淀粉质就是泡水时会出现白白的，将淀粉质冲掉就可以泡水)

3、30min后，将马铃薯滤干（不用滤全乾，不会滴水就好）

4、将滤干的马铃薯均匀沾上地瓜粉（干粉），静置10分钟，让马铃薯确实都沾上地瓜粉不会掉落。

5、油锅，我是不太会看油温的人，先将一条马铃薯的头插进去，有很多气泡迅速产生就可以将马铃薯放入了。接着转中小火。

6、炸到金黄色，最后开大火逼油15秒左右即可，放到滤网上将油滤干净，此时可以将调味料洒上。呈盘时可以在盘子上铺上一张纸巾。

（创建于2016-07-21）