红豆螺旋酥
材料
做法
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1: 将所需食材秤好。红豆泥制作方法 https://icook.tw/recipes/89697
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2: 油皮 糖粉加入无水奶油拌匀。
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3: 油皮 加入过筛的中筋面粉拌匀。
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4: 油皮 倒入水先用汤匙稍微拌匀后再用手搅拌成柔软面团。
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5: 油皮 盖上保鲜膜醒大约40分钟。
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6: 油酥 红曲粉+低筋面粉混合过筛备用。
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7: 油酥 低筋面粉加入无水奶油中,混合搓揉均匀,包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
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8: 将红豆泥33g包上麻糬12g。
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9: 大约可做12个红豆球,备用。
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10: 油皮分6份(每个大约66g),油酥分6份(每个大约22g),滚圆。
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11: 将油皮用擀面棍杆开,光滑面朝外,包上油酥后收口捏紧。
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12: 面团用手压一下,擀面棍放在中间往上杆开。
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13: 再从中间往下杆开。
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14: 光滑面朝外卷起。
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15: 盖上保鲜膜醒10分钟。
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16: 用手压一下,上下杆开,短向卷起。
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17: 盖上保鲜膜醒20分钟。
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18: 用刀子在中间切成2份。
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19: 用手压一下,杆成圆状(可以包入红豆泥的大小。
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20: 切面朝外,包入红豆泥球,收口捏紧。
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21: 烤盘放上烘焙纸,每个留点空隙整齐排好。
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22: 烤箱预热180度,170-180度烤30-35分(每台烤箱温度调节不同,请依照自己的烤箱做调整唷)
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23: 完成~