250克冷冻的白虾剥壳去虾肠，开虾背(炸虾油时才会成球体)，擦干水分后加入1/2蛋白(抓一抓)+1小茶匙盐+米酒少量(抓一抓)+2大匙地瓜粉，醃制5分钟

将1/2凤梨罐头，摆在盘子周围

油炸锅(油的份量以淹过虾球高度的量即可，选小点的深锅可以省点食用油)热锅，加点冷的食用油(目的是虾球在油锅里油炸时避免沾黏在一块)在醃制的虾里拌一拌后再下油锅炸至金黄虾球，捞起沥油，挤上美乃滋就可以轻松上菜