1: 将一茶匙酵母粉、一茶匙黑糖、两茶匙面粉拌匀

2: 加入半量杯的水

3: 马铃薯煮熟去皮压成泥

4: 高筋面粉3量杯放入大碗中

5: 加入马铃薯泥、酵母水揉面团，再酌量加入1.5～2量杯的水，水量多寡以面粉皆可以揉入面团至无粉粒来调整

6: 将面团取出在平面上揉5分钟，加入2茶匙橄榄油揉匀后滚圆

7: 放回大碗，面团表面抹上一茶匙橄榄油，盖上保鲜膜

8: 静置30分钟后，面团膨胀变大

9: 取出再放至平面揉面5分钟，移入保鲜盒加盖，低温发酵冷藏至少6小时。 取出面团放在室温30分钟后，将面团滚圆再压平成椭圆形，自一边往内折至3/4处，洒上干粉

10: 继续往内卷起，滚圆，收口朝下

11: 8吋蛋糕烤模铺上锡箔纸，底部洒上少许面粉，放入面团

12: 表面也洒上些许面粉，盖上保鲜膜静置30分钟

13: 30分钟后，表面再洒上少许面粉

14: 表面盖上锡箔纸，入烤箱以240度烤30分钟

15: 去除表面锡箔纸，调低至200度再烤15分钟即可。面包直径20公分，高10公分。