日式原味菠萝面包
材料
"【日正】糖粉 110g","奶粉 150g","奶油 120g","全蛋 1颗","盐 1g","【日正】低筋面粉 190g","【日正】糖粉 100g","奶油 100g","全蛋 1颗","盐 1g","【日正】日式原味吐司粉 600g","【日正】速发酵母 6g","全蛋 (约1颗)50g","酥油 40g","水 250g"
做法
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1: 烤箱先预热以190/180℃,将材料(全蛋、水)入搅拌缸内再加入日式原味吐司粉以慢速搅拌,成团后转中速,加入酵母粉、酥油搅拌至扩展阶段至完全阶段。
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2:基本发酵60分后分割60g/个再滚圆,中间发酵15分。 奶酥馅制作：将奶油、糖粉入缸打发,蛋分次加入搅再加奶粉拌匀分割30g/个,面团压平将奶酥包紧。
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3: 菠萝皮制作：奶油、糖粉入缸打均匀变白,蛋分次加入搅,再加面粉拌匀,皮约25g盖满面团3/4以上。
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4: 表面斜切成格状, 最后发酵：室内发酵(没溼度)、刷蛋水于烤箱上后发约45分至9-9.5公分以190/180℃烤约14分至表面着色均匀。
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5: 出炉囉！
