【白色情人节】草莓卡士达塔与甜香巧克力碎片
材料
"新鲜草莓 12个","巧克力碎片 适量","糖粉 装饰用","薄荷叶 装饰用","中筋面粉 150g","无盐奶油 120g","砂糖 65g","泡达粉 5g","海盐 1g","鸡蛋 1个","香草荚 1/2条,剖开取籽","全脂牛奶 200cc","中筋面粉 20g","玉米粉 25g","砂糖 50g","鸡蛋 1个","鲜奶油 100ml","鲜奶油 160ml"
做法
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1: 塔皮:将塔皮材料混合均匀、揉成面团状,包上保鲜膜后放进冰箱冰约40分钟至硬石状备用。
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2: 卡士达酱:取一小锅,倒入牛奶、中筋面粉、玉米粉、砂糖、鸡蛋、香草籽及鲜奶油100ml,打散后开火加热,煮至浓稠状离火,再加入鲜奶油160ml增加卡士达酱的滑顺度。
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3: 将塔皮面团杆开至适当厚度,放置于塔模上,将多余的面团修掉并整形。内部铺上烘焙纸,倒入适量的烘焙用压底石,以180度烤箱烤约25分钟取出,移除内部的石子后再以210度烤约5分钟,完成后冷却备用。
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4: 在塔皮内填入适量的卡士达酱,再放上草苺、洒上巧克力碎片,最后以薄荷叶及糖粉装饰即完成。