鱼丸瓜仔汤
材料
"猪绞肉(肥一点) 半台斤","鱼浆(清浆) 1台斤","红萝卜 5分之1条","青葱 5根","冬菜(市售) 2大匙","太白粉 2大匙","盐、味素 少许","水 1碗","大黄瓜 2根","芹菜丁 适量","水、盐、味素 适量调整"
做法
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1: 去市场向鱼贩买鱼浆,可以和鱼贩说是要做鱼丸用的(清浆)。猪绞肉要带点肥的,绞细一点。冬菜切细丁备用。锅准备烧水。红萝卜和青葱切很碎的碎丁,烫熟备用。全部的材料拌在一起,用手不断的绞动、翻打,把空气打进去。
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2: 将大黄瓜去皮籽,切块后,放入滚水中(水可以用高汤代替,水量适各家庭人数调整)待黄瓜煮至七分软熟,转中小火。
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3: 用手掌抓鱼浆料,从大姆指间从挤出来,慢慢放入锅中,每粒不要重叠
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4: 待锅面大概放满了之后,开大火,待滚开后,转小火,过程要小心用杓子前后左右慢慢翻动。
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5: 等到鱼丸煮熟之后,加入调味料,按自己口味调整。最后撒上芹菜末,即可享用。