1: 把去骨鸡腿肉切成小块，撒上盐跟胡椒，热锅不放油，皮朝下煎到金黄焦脆起锅，此时鸡肉还是半熟，只是把油给逼出来。

2: 然后用逼出来的鸡油，炒香洋葱，把洋葱炒到透明、有点软并且释放出甜味。

3: 炒香洋葱以后，加入鸡腿、马铃薯与胡萝卜块，还有新加坡咖哩糊跟水（里面有两包调味，一包是新加坡咖哩糊，一包是椰子粉），搅拌均匀，水量我是加到盖过食材，如果想要浓一点的，可以像包装上写的只加450毫升，然后小火煮20-30分钟。

4: 煮到马铃薯跟胡萝卜都软了以后，一样小火，把第二包调味包：椰子粉与水混合均匀，加到锅中，边加边搅拌，直到搅拌均匀以后，再小火闷10分钟就完成了！

5: 教大家一个小技巧，如果煮到后来发现水加多了，不够浓稠，把多颗马铃薯压成泥状，再拌到咖哩里面，会变得浓稠喔，因为泥状的马铃薯会吸水喔！

6: 搭配白饭真的很好吃，而且鸡皮已经煎过了，不会油油软软的，如果喜欢吃异国料理的朋友，一定要尝尝新加坡咖哩，有浓浓的椰奶味，再加上一股很温和又有点辣的味道，可以吃下好几口饭。