1、蛤蜊洗净用适量水(加姜与米酒)煮开捞起备用，汤汁放凉。

2、将蛋打入汤碗中用筷子拌打均匀。

3、加入盐、水(煮蛤仔的汤)搅拌均匀。比例~ 蛋1：水2

4、用细网过滤蛋液，去除气泡

5、将蛋汁放入深汤盘，放入蛤蜊

6、放入蒸锅中，中火蒸20分钟，在锅与盖间放一支竹筷，预留空隙，蒸蛋表面才会平滑

（创建于2016-07-24）