1: 煮一锅滚水。等水滚时，把蛋从冰箱里拿出稍微回到室温，不然冰蛋直接进滚水很容易破。同时芹菜切末。

2: 水滚后，把蛋轻轻放入，计时煮10分10秒。时间到后捞出放进冰水中冰镇，让蛋停止加热。

3: 剥蛋的诀窍就是直接在那碗冰水里剥，这样不但水可以流进蛋和蛋膜的缝隙中，让蛋壳更好剥之外，也可以顺势把黏在蛋白上的碎蛋壳给冲掉。

4: 把蛋对切，这时最好准备一张纸巾，每切一颗蛋就擦一次刀锋，就不容易让蛋白沾上蛋黄，可以保持蛋白的雪白颜色。

5: 10分10秒的蛋黄颜色也很漂亮。

6: 把蛋黄稍微剁碎后，和辣椒酱、乌斯塔酱、第戎芥末和一半的芹菜末搅拌在一起，用适量盐和黑胡椒调味。

7: 把拌好的蛋黄酱放进一密封袋中，把角落剪掉做成简易挤花袋，再把蛋黄酱挤回蛋白中。

8: 最后再撒上一点芹菜末和少许辣椒粉调色。

9:超人气的恶魔蛋就做好了。