草莓巧克力塔
材料
做法
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1: 准备1.长方形可分离派盘(23*8cm), 2.一个可密封保鲜盒, 3.烤箱预热180度 ,4.重石或绿豆 塔皮做法:将无盐奶油隔水加热融化,放置一旁待凉 将低筋面粉,糖粉,盐放置保鲜盒中,中间挖一个洞,放入蛋液(预留1小匙下来,等会刷塔皮),水及散热之无盐奶油
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2: 盖上盖子,上下左右摇晃约30次即可,打开盖子,用手往中间塑成一块面团即可
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3: 铺上保鲜膜,放上面团,再盖上一张保鲜膜,利用擀面棍擀成约0.3~0.4cm后,且比派盘长宽各多2~3cm以上,并放入冰箱冷藏30min
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4: 撕下一面保鲜膜即可,将无保鲜膜那面塔皮向下,将塔皮盖在派盘上,用手隔着保鲜膜按压塔皮以服贴在派盘上,最后撕开保鲜膜 利用擀面棍在派盘上推动,以切除多除的塔皮(多余的塔皮可做成饼乾,不要浪费ㄡ)
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5: 建议再将塔皮用保鲜膜包覆,再放进冰箱冷藏20~30min,可防止烘烤时内缩 从冰箱取出塔皮,用叉子在塔皮表面戳洞,可防止烘烤时变形
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6: 铺上一张白报纸或铝铂纸皆可,上面放上重石或绿豆,以预热180度烤箱烘烤20min
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7: 取下白报纸或铝铂纸及重石或绿豆,刷上蛋液,再烘烤5min,待冷却再脱模 内馅作法:将牛奶巧克力放入锅中,再取一锅将鲜奶油放入并加热至小滚,马上淋入巧克力锅中并拌匀 将内馅淋入塔皮,并放置冰箱冷藏10~15min让巧克力内馅凝固
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8: 将草莓切半,并依序排上即可