虾仁蛋炒饭。by克莉丝塔
材料
"虾仁 12-15尾","洋葱 半颗","高丽菜 1/8个","胡萝卜 一小段","葱 2根","辣椒 1根","蒜头 2-3瓣","蛋 3个","盐 一小匙","黑胡椒 少许","(醃虾仁)米酒、盐 少许","酱油 1-2大匙","白饭 3碗"
做法
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1: 备料:虾:剥壳、去肠泥,用少许盐、米酒抓醃去腥。蔬菜:胡萝卜、洋葱切小丁;蒜头、葱(葱白/葱绿分开)、辣椒切末;高丽菜切小片。蛋:打散备用
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2: 热油锅,先将胡萝卜下锅炒软,接着加入洋葱炒到变透明呈现金黄色后捞起备用。
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3: 原锅加入少许油,爆香葱白后再倒进蛋液,约5分熟稍微要凝固后加入白饭拌炒。
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4: 持续拌炒至饭粒分明,此时可加入盐、黑胡椒调味。注:白饭我建议用冷冻过的,所含水分较少,饭退冰后稍稍拨松自然就会粒粒分明。拌炒过程中勿用锅铲压,避免饭粒会整团黏在一起,口感比较不好。
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5: 接着加入高丽菜和虾仁,稍微拌炒后沿锅边加入酱油,并尝一下味道。因为高丽菜带有水份,建议要大火快炒,否则口感会过于湿润。
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6: 要起锅前加入葱绿和辣椒拌炒两下就可以准备盛盘了。注:不吃辣者,可不加辣椒。
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7: 简单又快速,但却是非常的美味。