1: 鸡爪洗净，剪去指甲。 (a)把醋，糖，鱼露和两碗水混合入锅煮开，放凉后入冰箱冷藏1小时。锅里放水，中火把鸡爪煮五分钟捞出放入冰水泡半小时，然后去骨。

2: (b)西芹、洋葱、青葱、香菜切段，红辣椒、蒜切碎，胡萝卜刨丝。 把鸡爪和(b) 放入（a)拌匀，然后下青柠檬汁搅拌放入保鲜盒醃5小时以上。

3: 倒下糖醋水后，可以享用了。