1: 准备工作: 8吋的蛋糕烤模里先到处刷上一层薄薄的油,低筋面粉和小苏打.盐巴一起过筛一遍..沙拉油以中小火加热到表面有些起纹路,关火马上倒入过筛好的烘培用可可粉并搅拌均匀备用,锅子底下可以以隔温水的方式让可可油保持液态状就不会变干

2: 容器中加入蛋和细砂糖,外面隔着一盆温水,水温不要太烫只需要有温热感, 用电动打蛋器以5档的高速来搅打,期间只要达到适当温度就可以拿开水盆,打到颜色变白有明显的纹路时,转中速继续搅打,体积会膨胀到原来的3倍大,拉起时可以在表面画8字或2秒滴下一次,在加入蜂蜜梢微搅拌均匀

3: 面粉以过筛进去的方式分3次加入,每一次加入就軽巧的由下往上翻起不时旁边刮下的翻拌,要尽量快速的拌均,不要不停的去搅动面糊容易起筋数也会消泡,拌好的面糊是要呈很浓稠且均匀的感觉哟 取一小部份的面糊和可可油混合拌匀

4: 在倒入剩余面糊中一起快速的翻拌均匀,最后加入鲜奶完全拌好,倒入烤模里往桌面上轻敲下,送入烤箱,以170度烤约40分钟. 烤箱要事先预热好

5: 取出要立刻倒扣放凉架上待凉后,沿着边缘向下快速軽压推出脱模

6: 美味的成品

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