茄子切成条状泡热水煮开后，并切段；洗净九层塔、切蒜头、姜片、辣椒，备用，

倒入黑麻油把姜片和蒜头爆香，等香气出来时再依序放入茄子、加入少许米酒、酱油，再放入九层塔、辣椒，香喷喷极美味的三杯茄子即可呈盘上桌享用！！！