圆滚滚红豆面包
材料
做法
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1: 红豆秤好重量后,用清水洗干净,并且把被虫蛀过的豆子挑起来。
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2: 洗红豆的水不用滤太乾,放进炒锅中稍微拌炒5分钟后,拿锡箔盖住整个炒锅,让豆子闷一阵子,再重复一次前面的步骤,这样就算没时间先泡红豆,豆子也可以简单的煮到软烂喔。
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3: 可以直接在炒锅中加水炖煮,但移到砂锅里的话,可以让火力更均匀,保温闷煮的效果更好呢。煮滚后转小火慢慢炖煮,约30~40分钟后,确认一下豆子软烂的程度。
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4: 准备好已经煮烂的红豆和砂糖备用。
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5: 先将砂糖倒入面包机的面包容器里,再将煮好的红豆均匀铺上去。
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6: 面包机选择制做豆沙的行程。
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7: 将煮好的豆沙倒出放凉,这个时后的豆沙还会粒粒分明,如果喜欢口感更绵密一点的,可以用汤匙稍为捣碎或用筛子压烂。
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8: 分好约八等份,放凉备用。
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9: 将面包所需要用的材料豆浆、高筋面粉、蛋、糖、盐、奶油都先准备好。
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10: 将豆浆、面粉、糖、盐、蛋跟奶油依序放入制面包机的面包容器中。
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11: 将速发酵母倒入酵母槽中。
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12: 选择制作面团行程。
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13: 等待行程结束,面团已经搅打好了,也完成了第一阶段的发酵,把面团从制面包机的容器中拿出来,分割成8等份,稍为整型成为圆球,在上面盖上保鲜膜防止水分蒸散,再盖上微湿的布让面团松弛约20分钟。
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14: 面团松弛完毕后,用感面棍把面团擀成圆饼状,可以准备包入豆沙馅。
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15: 把豆沙馅放在面团中间,将面团合口,让面团呈现圆球状。
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16: 把包好豆沙的面团收口向下,保持距离的摆在铺好烘焙纸的烤盘上,准备二次发酵。
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17: 在烤箱中摆一杯热水,把面团放在烤箱中发酵约40分钟,等待面团变成约莫两倍大小。
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18: 把发酵完毕的面团从烤箱中拿出来,在面团表面刷上一层蛋汁,并且洒上芝麻做装饰。
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19: 烤箱预热200度,将面团放进烤箱中烘烤约20分钟,红豆面包就可以出炉,将面包放在网架上放凉。
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20: 圆滚滚红豆面包完成!!