重乳酪蛋糕
材料
"消化饼干 130g","榛果粉 20g","奶油乳酪 500g","细砂糖 125g","原味优格 100g","无糖鲜奶油或鲜奶 70g","鸡蛋 4颗","柠檬汁 1~2大匙","柠檬皮屑 1/2颗","可可粉 少许","杏桃果胶 约1/2小匙"
做法
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1: (烤箱预热180度)饼干底将消化饼干、榛果粉放入调理机打成粉 (或用杆面棍压碎,越细越好) ,放入碗中。 奶油融化,倒入碗中与饼干粉混合均匀,倒入蛋糕模中压平成饼干底。放入烤箱烤10分钟让榛果粉香气扑鼻,出炉稍微放凉备用。
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2: (烤盘注入半盘高度热水,150度预热)乳酪糊奶油乳酪隔水加热用搅拌器打至滑顺,加入砂糖拌匀,离开隔水加热的水锅,避免过度加热油水分离。离火后加入优格、鲜奶油拌匀。
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3: 鸡蛋分次敲入锅中,确实拌匀再加入下一颗。加入柠檬汁、柠檬皮屑,搅拌均匀。将乳酪糊过筛至蛋糕模中,乳酪糊更细致 (卡在筛网上的柠檬皮记得刮下来加入乳酪糊中)。
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4: 取1大匙乳酪糊,加入可可粉混合均匀,在乳酪糊糊上挤3圈可可乳酪糊,用筷子拉花装饰。(检查蛋糕模的铝箔纸是否确实包好) 放入烤箱中有热水的烤盘,蒸烤50~60分钟。出炉后趁热刷上一层杏桃果胶。
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5: 出炉冷却后,放入冰箱冰到凉透及可脱模切片享用!