1: 350度F 预热 香蕉压成泥及切成小碎丁状备用,并加入柠檬汁以防止氧化变黑

2: 将蛋白及蛋黄分开,并将蛋白放置在干净钢盆内备用 (不可有任何水及油)

3:低筋面粉,泡打粉过筛后,加入橄榄油,用橡皮刀拌匀 再拌入蛋黄,糖,牛奶,香蕉泥用打蛋器低速打匀备用

4: 蛋白加入盐,打至溼性发泡

5: 白糖75g,分三次加入已打成湿性发泡的蛋白霜,打成倒扣不会掉下来的“硬性发泡”程度 打好的蛋白,分两次加入到蛋黄面糊中,轻轻快速用切入法拌匀 最后加入香蕉小碎丁拌匀,并将面糊倒入到烤模中,轻敲2下

6: 以350度F, 烤约35-40 min出炉后,轻敲一下,立即倒扣放凉