菜脯先泡水半小时去掉过重的咸味, 沥干后再将菜脯切碎备用／虾米泡软切碎备用

4﹣5颗蛋打散, 葱一根切成葱花(葱绿加入蛋液里), 九层塔切细碎加入蛋液里, 再加入一小匙的酱油及少许盐巴提味

菜脯／虾米／葱白 先下锅炒出香味, 起锅后再拌入蛋液里; 均匀搅拌备用

取一平底锅, 加入2﹣3大匙油, 倒入菜脯蛋液

以中小火煎至两面金黄即可

（创建于2016-06-21）