1: 地瓜去皮切小丁，进电锅蒸30分钟。地瓜蒸熟后，压成泥备用。

2: 低筋面粉、盐、砂糖秤好份量，过筛。

3: 面粉里加入葡萄籽油、鸡蛋

4: 用筷子把面粉搅拌均匀

5: 把地瓜泥加入面团搅拌均匀。

6: 用手把步骤5揉成团。

7: 把地瓜面团搓成小球，压成小圆饼，表面以叉子搓洞。以气炸锅或烤箱170度烤20分钟，表面呈金黄色即可。

8: 也可使用小烤箱，烤15～20分钟，只是小烤箱温度无法调整，容易烤得过度焦色，要随时注意，免得饼干烤焦了。

9: 左边的地瓜小脆饼是用小烤箱烤制，颜色较深。右边小脆饼是用气炸锅烘烤，颜色较均匀。两者一样好吃！