1: 咸蛋白和蛋黄分开，蛋白切小丁，蛋黄压成泥、青葱切花备用。

2: 苦瓜洗净，切开后去籽并刮除白膜，纵向斜刀切成0.5～1公分片状备用。

3: 烧一锅水，水滚后将苦瓜放入汆烫至水再次沸腾后捞起沥干备用。 起热油锅，先将蛋黄泥放入，用小火炒至蛋黄冒泡，再放入蒜末、葱白爆香。

4: 加入苦瓜翻炒均匀，再加入蛋白丁和＜调味料＞翻炒。（试试味道是否要再加入少许盐巴） 大火收汁后加入葱绿快速拌炒一下即完成。