火烩蹄筋
材料
做法
1.将蹄筋均分两段,每剖成两半,沥干水;
2.竹笋焯至八成熟,切成薄片备用;
3.火腿切成薄片;
4.炒锅置中火上烧热,下猪油25克,放入葱、姜煸至有香味时,放入蟹粉煸炒一下;
5.再加入酒、酱油、糖、味精各1克,煸炒一下,加醋后立即起锅待用;
6.炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐,在小火上烧沸;
7.加入味精1.5克,湿淀粉调稀,徐徐淋入锅内,随即将熟猪油25克,沿锅边淋入,并不断转动炒锅;
8.同时,将蟹粉均匀地撒在蹄筋上,起锅装盆,撒上洗净的香菜叶即成。
(创建于2014-01-10)