火烩牛蹄筋
材料
做法
1、将冬笋切成片。熟牛肉切成片。牛蹄筋切成4厘米长的段。
2、将勺内加水烧开,下入牛蹄筋焯透捞出。
3、勺内加豆油烧热,下入葱段、冬笋片煸炒,下入牛蹄筋,加料酒、精盐、白糖、姜汁、牛肉汤烧开。
4、下入牛肉片略烧。
5、加入味精,用淀粉勾芡,淋入香油出勺装碗即成。
小诀窍
特点
蹄筋柔软而有韧性,与牛肉同烧滋味香浓,鲜而不腻。
1、将冬笋切成片。熟牛肉切成片。牛蹄筋切成4厘米长的段。
2、将勺内加水烧开,下入牛蹄筋焯透捞出。
3、勺内加豆油烧热,下入葱段、冬笋片煸炒,下入牛蹄筋,加料酒、精盐、白糖、姜汁、牛肉汤烧开。
4、下入牛肉片略烧。
5、加入味精,用淀粉勾芡,淋入香油出勺装碗即成。
特点
蹄筋柔软而有韧性,与牛肉同烧滋味香浓,鲜而不腻。