味增茄烧肉片的做法_味增茄烧肉片怎么做_味增茄烧肉片的家常做法【心食谱】

味增茄烧肉片

材料

材料:紫皮长茄2个,五花猪肉120克,新鲜青红椒各1个,姜片3片

调味料:日式味增1大匙,砂糖1小匙,生抽1/2大匙,清水20ml

做法

1.将味增、砂糖、生抽、清水在碗内调成浆状备用。

2.锅内烧油至160度,放入切成长段的茄子炸至软身。

3.炸好的茄子,放凉后切成小块状。

4.炒锅烧热,放入切片五花肉及姜片。

5.用小火慢慢煸至肉片出油脂,并将煸出的油脂倒去1/2的量。

6.放入青红椒片,翻炒至熟。

7.加入炸过的茄子,倒入过程1的调味料,再翻炒至入味即可。

小诀窍

制作心得:让茄子不吸油的方法呢,就是炸茄子的时侯不去皮,而且尽量切成长段炸,炸好了再切段,这样茄子才不容易吸油,但又软身。

1.味增本身很浓稠,要用清水调稀方可入菜。

2.采用这种方法炸茄子,茄子最好选长身的,细的,这样才容易炸软内部,但表皮又不焦。炸好的茄子要放凉才可切片,不要心急。

3.五花猪肉煸出的油,倒去一些才不会油腻。

(创建于2015-11-23)

关键词

味增    

烧肉的做法
肉片的做法

小知识