1、事先先调好味增汁，舀一大勺味增放在碗里，加清水稀释，加入味霖和糖搅拌均匀；

2、茄子清洗干净切长条，豇豆摘成段，清洗干净；

3、开少许大的油锅，先炸炒豇豆，等豇豆炸成皮皱干干的就可以滤油捞出；

4、接着将茄子倒入油锅翻炒，等茄子变软，棱角都被磨圆了，即可滤油捞起；

5、铁锅不需要留底油，将味增汁倒入煮开，加入茄子和豇豆，改小火慢炖一会，汤汁干了即可装盘。

（创建于2015-11-03）