竹夹鱼南蛮渍
材料
做法
1.将青葱切小段,放入烤箱烤至略焦备用。
2.干辣椒泡水至软后,将辣椒籽挤出,再切成小圆丁备用。
3.竹荚鱼从鱼尾朝头部方向去掉带刺黄鳞,剖开剔皮去骨,切成一口大小,撒上少许盐,再沾上薄薄一层低筋面粉,放入180℃的油锅中炸至酥脆。
4.将南蛮醋汁材料混匀煮至砂糖溶化,放入青葱段、辣椒丁及炸好的鱼肉腌渍30分钟以上便可盛盘,再用青葱段及辣椒丁装饰即可。
(创建于2013-03-08)1.将青葱切小段,放入烤箱烤至略焦备用。
2.干辣椒泡水至软后,将辣椒籽挤出,再切成小圆丁备用。
3.竹荚鱼从鱼尾朝头部方向去掉带刺黄鳞,剖开剔皮去骨,切成一口大小,撒上少许盐,再沾上薄薄一层低筋面粉,放入180℃的油锅中炸至酥脆。
4.将南蛮醋汁材料混匀煮至砂糖溶化,放入青葱段、辣椒丁及炸好的鱼肉腌渍30分钟以上便可盛盘,再用青葱段及辣椒丁装饰即可。
(创建于2013-03-08)