环形复活节面包
材料
总重1000g，每个300g，可做3个。
【材料配方】
砂糖： ………… 50g (10%)
盐： ………… 10g (2%)
干酵母： ………… 5g (1%)
蛋黄： ………… 50g (10%)
牛奶： ………… 250g (50%)
黄油： ………… 150g (30%)
【馅 料】
肉桂粉： ………… 50g
砂糖： ………… 100g
一起搅拌均匀。
【表面装饰】
【坚果馅】
花生碎： ………… 100g
核桃仁： ………… 60g
砂糖： ………… 50g
肉桂粉： ………… 10g
一起搅拌均匀即可。
做法
1. 将干性和湿性材料一起搅拌，至面团表面光滑，加入黄油，搅拌至面团拉开面膜。
2. 室温28℃，发酵60分钟。
3. 将面团分割300g/个，滚圆，松弛20分钟。
4. 将面团擀开。
5. 撒上馅料。
6. 卷成圆柱形，从中间切开。
7. 扭成麻花状。
8. 搓成长条。
9. 围成一圈，接口压紧。
10.表面刷上蛋液。
11.粘上坚果馅。
12.放入烤盘。
13.以温度28℃，湿度75%，发酵50分钟。
14.以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟。
（创建于2015-06-02）
