1.把海瓜子洗净后，放在加入少许盐的水中吐砂；九层塔挑去粗茎、洗净沥干；姜切丝；蒜仁、辣椒切碎，备用。

2.热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、蒜末、辣椒末后，加入作法1的海瓜子及调味料A，开中火略炒匀。

3.待作法2煮开出水后，偶而翻炒几下至海瓜子大部分都开口后，即可转大火炒至水分略干，再加入九层塔及香油略炒几下即可。