酸辣炒蟹
材料
做法
1、准备好食材。
2、毛蟹宰杀好，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟。
3、蒜瓣越多越好，剁碎，姜末、香葱、酸泡辣椒也剁碎，混合成一碗酱料，生抽、蚝油、陈醋混合成一碗酱汁。
4、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉。
5、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用。
6、锅里留油，下酱料炒出香气。
7、把炸好的毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀。
8、淋上调好的酱汁，快速翻炒入味即可以。
小诀窍
1、不管是蒸蟹还是炒蟹，一定要记得趁热抢吃，凉了总不对味，鲜味即会减半。
2、泡辣椒本身就是酸味了，陈醋只需要少量就可以，用量不要太多，会影响了泡辣椒的风味。
3、吃炒蟹最过瘾的一件事就是吮指，所以食用前记得清洁双手。
