腌制咸鸭蛋的做法_腌制咸鸭蛋怎么做_腌制咸鸭蛋的家常做法【心食谱】

腌制咸鸭蛋

材料

鸭蛋10粒,盐1杯;水6杯(1比6),烈酒3汤匙(我用了红酒,其实红酒的酒精成分是不够高的,我只是用红酒来浸了人参后才知道用错了,开瓶后又没人喝酒,幸好没出差子)

做法

1、准备一个干燥无油的干净密封容器。

2、挑选完好无损,没有裂纹的新鲜鸭蛋。

3、用水轻轻洗去鸭蛋壳上的污垢,抹干蛋壳上的水分,另外准备一小碗烈酒,把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌),然后让蛋自然风干水分。

4、盐和水倒入锅里煮至盐溶解,完全冷却待用。

5、把蛋放入容器内,倒入盐水和3汤匙烈酒,把容器密封并写上日期,3至4个星期就可品尝到出油的咸鸭蛋。

小诀窍

1、为了让全部鸭蛋都能完全浸泡盐水,建议每隔一星期都用干净无油无水分的器具轻轻搅拌。(成品切记忌生水,完全不能碰到一滴生水)

2、可选用任何酒精成分高的烈酒,这样咸蛋才会出油。

3、我通常21天就会取一颗咸蛋煮来试吃。

4、制成后捞出,洗去咸蛋表面的盐水,存放冰箱内收藏。

5、盐水可重复再用一次,腌制的时间要长些。

(创建于2015-09-29)

关键词

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咸鸭蛋的腌制方法

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