1、蛋白、蛋黄分别装入两个无水无油的容器中。

2、蛋白中加入几滴白醋和一小茶匙盐，再分3次加入部分白砂糖打发至干性发泡。

3、蛋黄中加入剩余的白砂糖、牛奶、低筋面粉、泡打粉搅拌均匀（无需打发）

4、分3次将蛋白加进蛋黄糊中，上下翻拌（切勿划圈）

5、在烤盘上铺上锡纸或油纸，倒入蛋糕糊，喜欢的话可以再表面写字。

6、170°双管烤至金黄即可（各家的烤箱不同，所需的温度和时间自然不一样）

7、出炉后涂上苹果酱后卷起，放入冰箱定形。

小诀窍

（创建于2014-05-23）