1）用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜。

2）将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。

3）待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。

4）挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。

5）清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。

6）将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。

7）加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。

8）炖的时候，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。

（创建于2014-04-01）